コ－ヒ－の科学と機能 / グュエン・ヴァン，チュエン〈Nguyen。コーヒーの科学と機能 / グュエン・ヴァン・チュエン／共編 石川俊次。「コーヒーの科学と機能」グュエン・ヴァン・チュエン / 石川俊次 共編東田千尋 / 小松かつ子 / 中村憲夫 / 服部征雄ほか 執筆者2006年アイ・ケイコーポレーション【絶版】◆◆詳細◆◆コーヒー専門書日本のコーヒー研究を第一線で率いている執筆陣が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係などについて、最新の研究や情報を執筆。Wallpaper ロレックス　デイジャスト　本。コーヒーの多次元的研究の大成ともいうべき1冊現在、わが国は世界有数のコーヒー消費国で、コーヒーは身近な日常の飲み物となっており、生活文化を豊かにしている。デザート・洋菓子全書 全8巻セット　パティシエ　参考書。コーヒーに関する化学的研究も年々進歩しており、特にコーヒーと健康に関わる臨床栄養学実験なども多く紹介されている。ON THE TURF 2 トウカイテイオー ライスシャワー ミホノブルボン。本書はその機能性について、最先端の研究成果を著したものである。シリーズ藩物語 44冊セット 宇和島藩 佐伯藩 佐賀藩 土佐藩 沼津藩 吉田藩。【目次】（1）コーヒーの歴史（2）コーヒーの化学成分（3）コーヒーの脳に対する生理作用（4）コーヒーと生体器官（5）コーヒーとがん◆◆仕様◆◆コーヒー科学会議（ASIC) 珈琲 食品機能科学専門書 参考書 教本ハードカバー26 x 18.5 cm213ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレ・一部色ヌケページ端に薄ヤケ#本 #コーヒー #珈琲 #食品機能科学 #食品工学